食品安全是民生,党的二十大报告中强调,“强化食品药品安全监督管理,健全生物安全监管预警防控体系”。为切实做好食品安全监管工作,今年以来,崂山区市场监督管理局结合服务型执法要求,在全区开展食品安全专项整治,坚持源头严防、过程严管、风险严控,强化责任落实,有效提升辖区内食品安全整体水平。

  “后厨这些加工工具要做好色标分类,切肉的和切菜的刀不能混着用,油烟机上的油污要定期清理,垃圾桶的盖子一定要盖严实了。”日前,崂山区市场监督管理局餐饮科执法人员来到流清河景区,对周边餐饮单位后厨进行重点排查。

  在一家规模较小的农家宴,由于后厨空间存在限制,工作人员“摩肩接踵”,一忙起来,菜品加工操作的流程就容易混乱。崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛和记者说,“为保障市民饮食安全,我们在监督检查时,也同步帮助餐饮业户将后厨环境卫生、加工工具分类使用、后厨人员着装、食材贮存摆放、餐饮具清洗消毒等容易发生风险隐患的地方规范好。”

  大部分受访市民表示,外出就餐,最关注的就是食材安全和卫生问题,尤其是带着老人和小孩子的家庭,最在意后厨加工环境的好坏,因为这直接影响到入口食品是否安全。本次执法检查过程中,崂山区市场监督管理局执法人员要求商家的菜单标价必须写清楚计量单位,这不仅是为保障消费者合法权益,也能避免发生消费纠纷,让业户顺利安心经营。

  以旅游景区及周边、旅游沿线、城乡接合部、餐饮聚集区、城市综合体、学校食堂、校外供餐单位等为重点区域,崂山区市场监督管理局加大执法力度,对餐饮经营单位开展食品安全风险隐患排查。以提升后厨环境为重点整治内容,结合“清洁厨房”创建,落实“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”“五净”标准。重点检查从业人员是否穿戴工作服帽,食品原料是否离地离墙整齐存放,后厨地面、墙面、台面、天花板、排烟设施是否整洁无油污,防鼠、防蝇设施是否齐全；垃圾桶是否带盖,加工工具是否生熟分开,餐饮具是否清洗消毒等内容。

  截至目前,累计出动执法人员2383人次,检查餐饮单位1300家次,察觉缺陷40个,下达责改11次,警告4起,立案2起。

  饮用水和崂山茶是崂山区的特色,市场监督管理部门加大对生产环节瓶(桶)装饮用水安全风险防范力度,督促企业落实主体责任,对照有关标准和细则,重点对生产环境、设备管道清洁、过滤设备设施到期更换、出厂检验制度落实等开展自查自纠。以辖区去年抽检不合格企业为重点开展监督检查,对发现的11项问题进行整改验收,形成闭环。

  落实服务型执法要求,坚持警示在前,先后召开崂山茶、包装饮用水生产企业风险会商会,邀请专家深入问题企业,帮助排查不合格问题发生原因,拟定精准风险防控措施。以培训促规范,联合王哥庄街道,组织辖区180余家小作坊负责人召开食品生产小作坊业务培训会议,梳理小作坊生产工艺流程中最容易出现风险隐患的环节,提醒业户按时自查、加强防范。

  以中小学周边200米范围内的食品店、食品摊贩为重点范围,以调味面制品、豆制品、饼干、膨化食品、糖果、饮料、“五毛零食”等为重点品种,崂山区对全区39家义务教育阶段中小学周边37家食品经营业户进行了2轮过筛式检查,全面督促落实校园周边“5张清单”,包括底数清单、责任清单、风险清单、立案清单、自律清单。

  重点检查食品安全状况自查制度执行情况,进货查验义务履行情况,是否按标签标示的“贮存条件”销售和贮存食品,是否销售“三无”、超过保质期、腐败变质食品等。截至目前,发现并整改部分食品未隔墙离地存放、未按规定温度存放、保健食品未专区存放和店内外卫生清洁等问题13件次。

  确保食品经营业户全部设置“过量食用高盐、高糖、高脂食品有害健康”“不得向未成年人销售酒”等警示标识,提醒学生注意健康饮食。对校园周边、幼儿园周边50米范围内销售酒类的经营者全部进行了酒类下架处理。